Pankreatitis (vnetje trebušne slinavke) spremljajo hude bolečine. Če se ne zdravi, bolezen postane kronična, za katero so značilna pogosta poslabšanja.
Dieta za pankreatitis trebušne slinavke je obvezna. Upoštevanje načel terapevtske prehrane bistveno zmanjša tveganje za nastanek napada.
Pri akutnem napadu bolezni je prehrana zelo omejena, do stradanja prvih nekaj dni. Po odstranitvi akutnih simptomov bolezni se bolnikov meni postopoma širi.
Poglejmo, kakšna naj bi bila tedenska dieta za človeka z bolečo trebušno slinavko.
Značilnosti prehrane
Prehrana za pankreatitis trebušne slinavke ima svoje značilnosti. Glavna naloga diete je zmanjšati aktivnost organa. Kako jesti s pankreatitisom, da ne poslabšate svojega počutja? Glavna načela so:
- popolna zavrnitev mastne ali ocvrte hrane in sladkarij;
- pomanjkanje živil z grobimi vlakni v prehrani;
- v procesu priprave jedi se uporabljajo samo metode kuhanja in parjenje;
- delna prehrana - prehranjevanje se izvaja v šestih do sedmih odmerkih v majhnih porcijah;
- postrežena hrana mora biti pretlačena ali temeljito sesekljana.
Čez dan mora bolnik zaužiti vsaj 2 litra katere koli tekočine.
Prehrana v akutni obliki
Dieta za akutni pankreatitis pomaga odpraviti hude simptome napada. Njegov namen je ustaviti proizvodnjo soka trebušne slinavke, ki vsebuje prebavne encime. Doseže se z neuživanjem (v prvih nekaj dneh) in počitkom v postelji.
Kaj lahko jeste s pankreatitisom v tem obdobju? V prvih enem do treh dneh od začetka napada, odvisno od resnosti bolnikovega stanja, se osebi priporoča popolna lakota. Dovoljeno je samo pitje: mineralna alkalna voda, decokcija jagod divje vrtnice, šibko kuhan nesladkan čaj, voda. Po stabilizaciji stanja in odpravi sindroma bolečine je bolnikom predpisana prehranska miza.
Po prenehanju napada mora biti hrana delna - do 8-krat na dan. Začetna količina porcije ni večja od 50-100 gramov. Ker nizkokalorična dieta, ki se izvaja v tem obdobju, ne ustreza fiziološkim standardom, je precej kratka: ne več kot 7 dni. Vsi uporabljeni izdelki so kuhani, jedi pa postrežemo tople in imajo poltekočo konsistenco.
| dnevi | Odobreni izdelki |
|---|---|
| Prvi | Pasirana kaša-gnojnica, sluzaste juhe z žiti (proso in koruzni zdrob sta prepovedana), decoctions zelenjave, šibko kuhani čaji z dodatkom granuliranega sladkorja, kompot, domači krekerji, sadni žele in žele. |
| drugič | Krompirjev pire (tekoč, brez masla in mleka), žele ali sadni napitek. |
| Tretjič | Skutne jedi: soufflé, pudingi, testenine, parna omleta. |
| Četrtič | Mlečna kaša. |
| Petič | Mesna juha. |
| Šesto | Maslo (majhna količina), pire zelenjava (zelje je prepovedano). |
| Sedmo | Mesni ali ribji sufle. |
Nato se bolnik prenese na glavno prehrano, katere raznolikost je odvisna od prisotnosti sočasnih bolezni. Če govorimo o tem, katera miza je najpogosteje dodeljena, potem je to številka 5P. Dieta za vnetje trebušne slinavke, ki je minilo v akutni obliki, traja 6-12 mesecev.
Terapevtska prehrana v kronični obliki
Za bolnike s kroničnim pankreatitisom je dieta vseživljenjska obveznost, saj lahko kakršne koli prehranske napake povzročijo poslabšanje patologije. Vsak napad bolezni spremlja delna zamenjava delujočih tkiv z vlaknastimi, kar na koncu vodi do razvoja nezadostnosti sekretorne funkcije žleze.
V obdobju poslabšanja kronične oblike pankreatitisa, ki ga spremljajo hudi patološki simptomi, je bolniku predpisana stroga 7-dnevna dieta kot pri akutni obliki. Po izboljšanju počutja se bolnik prenese na dieto v skladu s tabelo št. 5 P.
Njegove glavne značilnosti:
- jedi, postrežene k mizi, morajo biti bodisi pire ali skrbno sesekljane;
- vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ustreza fiziološkim potrebam telesa;
- s slabo asimilacijo beljakovin se njegov odstotek zmanjša zaradi povečanja vsebnosti ogljikovih hidratov;
- izdelki, ki vsebujejo vlakna in ekstrakte, so popolnoma izključeni;
- količina soli je omejena na 6 gramov na dan;
- delni obroki - do 6-krat na dan;
- prenajedanje je nesprejemljivo.
Dovoljena in prepovedana živila diete št. 5 P
Kaj lahko jeste z vnetjem trebušne slinavke? Set živil vključuje:
- Kuhana zelenjava - krompir, bučke, buče, zeleni grah, cvetača, pesa. Če ni negativne reakcije, lahko vključite surovo korenje, kumare in paradižnik.
- Žita - ajda, riž, ovsena kaša, zdrob. Kaša mora imeti poltekočo konsistenco. Dovoljena sta zdrob in rižev sufle. Omejeno - biserni ječmen, koruza, proso, ječmen.
- Juhe na zelenjavni juhi, mlečni izdelki, pire juhe. Za zgoščevanje se uporabljajo skrbno kuhana žita - zdrob, riž, herkul. Zelenjavo drobno sesekljamo. Ne morete jih ocvrti. Za preliv so dovoljeni kisla smetana, smetana, maslo, mleko.
- Pusto meso - govedina, teletina, piščanec, kunčje meso.
- Sorte rib z nizko vsebnostjo maščob - trska, oslič, ščuka, pollak, sinji mol. Kuha se ali kuha na pari.
- Včerajšnji ali posušen pšenični kruh, pusto piškoti.
- Fermentirani mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob - jogurt, kefir, skuta. Lahko postrežete nariban sir nevtralnega okusa.
- Beljakovinska omleta, mehko kuhana jajca.
- Omake, pripravljene z zelenjavno juho. Moke ne moremo pražiti, da jih zgostimo.
- Sladka jabolka pečena v pečici. Sadne pene, želeji, poljubi, džemi.
- Pasirano sveže sadje.
- Maslo in rafinirano sončnično olje.
Od pijač: šibko kuhan čaj z limono, sadni sokovi sladkega okusa, predhodno razredčeni z vodo, infuzija šipkov, kompoti iz marelic, hrušk, jabolk, voda brez plinov. Pri pomanjkanju kalija mora prehrana vključevati korenčkov sok. Pravilna prehrana pri vneti trebušni slinavki je ključ do dobrega zdravja. Zato je treba iz menija izključiti izdelke, ki lahko povzročijo poslabšanje.
Kaj ne morete jesti z vnetjem trebušne slinavke? Seznam prepovedanih izdelkov vključuje:
- svež kruh, pecivo z kvasom, pecivo, slaščice;
- bogate juhe, zeljna juha, boršč, okroška in rdeča pesa;
- ocvrte jedi - pite, sirnice, palačinke, palačinke;
- mastno meso;
- drobovina;
- drobljiva žita;
- zelenjava, ki vsebuje vlakna, gobe;
- sveža zelenjava in sadje previdno;
- maščobe za kuhanje in mast;
- banane, grozdje, datlji;
- pikantne začimbe;
- alkohol, kava, soda, sladoled, kakav.
Po prehodu bolezni v stanje remisije je dovoljeno uvesti svežo zelenjavo in sadje.
Vzorec tedenskega jedilnika
Vzorčni meni za teden s pankreatitisom je lahko videti takole:
| Zajtrk | Kosilo | Večerja | popoldanski čaj | Večerja | |
|---|---|---|---|---|---|
| ponedeljek | Parna omleta, skutin sufle, napitek | Sirni piškoti, dušeno jabolko | Zdrobova juha z naribanim korenjem, ajda s kuhanimi bučkami, pijača | naribano jabolko | Ovseni kosmiči, solata iz rdeče pese, jabolko pečeno v pečici |
| torek | Pasirana riževa kaša, skuta, pijača | Jabolčni pire | Ajdova juha z zelenjavo, piščančji cmoki, poljub | Parna beljakovinska omleta, razredčen sok | Parjena ribja torta, okrašena s pire krompirjem, pijača |
| sreda | Riževa tekoča mlečna kaša, beljakovinska omleta, napitek | Skuta s sladkim želejem | Kremna cvetačna juha, piščančji mesni sufle, napitek | Dušeno jabolko ali hruška | Dušene ribje palačinke z zelenjavnim pirejem, pijača |
| četrtek | Parna omleta, mlečna ajda (pire), čaj | Skuta | Korenčkova kremna juha, goveji kotleti, okrašeni z riževo kašo, pijača | Sok s piškoti | Ribji parni kotleti z zelenjavnim pirejem, kompot |
| Petek | Kaša na maslu, parna beljakovinska omleta, sir, pijača | Pečeni sirniki s korenjem, sladkim sokom | Juha z mesnimi kroglicami, mesni pire z bučnim pirejem, pijača | skutin puding | Parjene ribje pogače s cvetačo, pijača |
| sobota | Ovseni kosmiči, skuta, pijača | Mehko kuhano jajce, sok | Bučna juha s kislo smetano, goveji stroganoff s korenčkovim pirejem, pijača | Piškoti, sok | Ribji cmoki z riževo kašo, pijača |
| nedelja | Zdrobov puding potresen z želejem, skuta, pijača | Beljakovinska omleta, sok | Ajdova juha, sufle iz piščančjega mesa, pijača | Sladki žele s suhimi piškoti | Kuhana riba z riževo kašo, kompot. |
Ponoči morate popiti kozarec kefirja ali jogurta. Ker dietna prehrana za vnetje trebušne slinavke nalaga pomembne omejitve in prepoveduje uporabo številnih začimb, se je pomembno naučiti, kako izbrati pravo hrano za diverzifikacijo menija. Navsezadnje mora biti hrana s pankreatitisom ne le zdrava, ampak tudi okusna.
Nutricionisti priporočajo naslednje kombinacije:
| Dnevi v tednu | set za živila |
|---|---|
| ponedeljek | Teletina, krompir, ovseni kosmiči, korenček, jabolko |
| torek | Piščanec, riba, mali vermicelli, skuta, jabolko, piškoti, riž |
| sreda | Zajec, piščanec, ajda, buča, korenje, oreščki |
| četrtek | Puran, pollock, zdrob, korenje, čebula |
| Petek | Govedina, sir, datlji, piščanec, ajda, krutoni |
| sobota | Riž, bučke, korenje, jajčni beljak, piščanec, kefir, govedina |
| nedelja | Krompir, zdrob, ovseni kosmiči, datlji, suhe marelice, piškoti, trska |
Kot pijačo lahko uporabite:
- šibko kuhan čaj - črni, zeleni;
- kompoti iz svežega in suhega sadja;
- jato jagod divje vrtnice.
Postni dnevi
Z diagnosticiranim kroničnim pankreatitisom nutricionisti priporočajo raztovarjanje. V takih dneh bolniki jedo samo eno vrsto hrane.
Ena od možnosti za postni dan je ovsena kaša.
Pri vnetju trebušne slinavke lahko izvajate naslednje enodnevne mono-diete:
- ovseni kosmiči. V vodi je treba skuhati 200 gramov ovsene kaše. Razdelite ga na 6 delov. Čez dan morate popiti 400 ml decokcije šipkov.
- Skuta. Torej, 600 gramov skute (brez maščobe) začinite s kislo smetano (60 gramov). Razdelite na 4 porcije. Dovoljeno je 400 ml juhe divje vrtnice.
- Sadje in skuta. Zmešajte suhe slive (400 gramov) in enako količino nemastnega skute. Jejte v 6 obrokih.
- Rižev kompot. Iz jabolk skuhamo 1, 5 litra kompota. Skuhajte kašo iz 50 gramov riža. Malo se posladkaj. Čez dan pijte kompot. Jejte kašo zjutraj in zvečer.
- Lubenica. Na dan morate pojesti 1, 5 kaše lubenice (lupina se ne upošteva) v petih do šestih odmerkih.
- Buča. Pečemo v pečici 2 kg bučne kaše. Razdelite ga na 5 odmerkov.
- Apple. V pečici spečemo 1, 5 kg jabolk in jih pojemo čez dan.
Te dni je telesna aktivnost prepovedana.
Več receptov
Prehrana za pankreatitis pri odraslih, kot je bilo že omenjeno, je precej monotona, zato je tako pomembno, da bolnikom ugodimo z različnimi okusi hrane. Za pripravo mesnega pudinga boste potrebovali:
- goveje meso - 250 gramov;
- maslo - 45 gramov;
- zdrob - 25 gramov;
- voda - 100 ml;
- jajce.
Kuhanje:
- Meso skuhamo in preidemo skozi mlin za meso.
- Zdrob zalijemo z vodo in dodamo jajce. Zmešajte.
- Združite obe komponenti, temeljito pregnetite in dajte v model.
Kuhanje v sopari.
Sluzasta ovsena juha je pripravljena iz naslednjih izdelkov:
- herkulovi kosmiči - 1 skodelica;
- voda - 1, 3 litra;
- mleko - 100 ml;
- jajce;
- maslo - 1 žlička
Kuhanje:
- Kosmiče prelijemo z vrelo vodo in pri nizkem vrenju kuhamo 30 minut. Končano juho filtrirajte in ponovno zavrite.
- Jajce vmešamo v vroče mleko in zmes v tankem curku dodamo k ovsenim kosmičem.
Ob serviranju dodamo maslo.
Miza bolnika s pankreatitisom mora vsebovati tudi sladke jedi. Za sladico boste potrebovali:
- Beljak;
- granulirani sladkor - 35 gramov;
- jagode - 100 gramov;
- moka - 25 gramov;
- voda - 120 ml;
- vanilin.
Kuhanje:
- Beljake stepemo s sladkorjem in vanilijo.
- Maso z žlico stresemo v vrelo vodo. Kuhajo se 4 minute.
Ob serviranju sladico prelijemo z omako, ki jo pripravimo iz pretlačenih jagod, moke in granuliranega sladkorja. Pankreatitis je kompleksna bolezen, za katero so značilna pogosta poslabšanja. Skladnost z dieto pomaga zmanjšati njihovo število in prenesti bolezen na stopnjo dolgotrajne remisije.